Montecassino (1): Vor 75 Jahren bombardierten alliierte Streitkräfte die historische Benediktiner-Abtei südlich von Rom Montecassino/Mailand – Der Heilige Benedikt von Nursia gründete im Jahr 529 das Kloster von Montecassino. Hier schrieb er die bis heute gültige Klosterregel der Benediktiner, mit der das mittelalterliche Mönchstum begründet wurde. Die Abtei liegt 516 Meter hoch auf dem Gipfel eines Vorgebirges des Apennins. Von diesem Monte Cassino hat man das Liri-Tal mit der antiken Via Casilina, die nach Rom führt, im Blick – und unter Kontrolle. Im Zweiten Weltkrieg spielte sich hier eine der schrecklichsten Schlachten auf italienischen Boden statt.
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Montecassino/Mailand (3): Wer (und warum) rettete Kunstschätze und Dokumente der Abtei vor der Zerstörung durch den Bombenangriff? Eine Geschichte mit Elementen zu einem Kloster-Krimi Montecassino/Mailand – Wer Glück hat, kann sich von Don Luigi Maria Di Bussolo die Räume der Bibliothek mit dem historischen Bestand – heute unter staatlicher Verwaltung – zeigen lassen. Don Luigi, ist einer von zehn Mönchen, die gegenwärtig im Kloster leben und mit Hilfskräften die gesamte Anlage am Leben halten. Der Bestand der Bibliothek, so der Benediktiner, sei einzigartig auf der Welt. Dazu gehöre ein Kodex aus dem 6. Jahrhundert, ein Kommentar der Paulus Briefe durch den Kirchenvater Ambrosiaster. Oder das erste bekannte Dokument in italienischer Sprache („volgare campano“), die Placiti Capuani, über Rechtsstreitigkeiten eines Klosters in Süditalien aus dem Jahr 960.
VON SCHATTEN DURCHZOGEN
Lebensqualität (2): Was Mailand so attraktiv macht – und wo es sich schwer tut Mailand – Die lombardische Großstadt und ihr Umkreis (3,5 Millionen Einwohner) haben sich in den vergangenen Jahren stark verändert. Mailand hat das Image einer eher hässlichen, kalten, allein auf Arbeit und Profit zugeschnittenen Stadt abgeschüttelt und sich zu einer international ausgerichteten quicklebendigen Metropole voller kultureller und sozialer Initiativen entwickelt. Aus wirtschaftlichen Grundlagen heraus (Mode- und Designunternehmen, Verlage und Zulieferer) haben sich Großveranstaltungen vom Fuori Salone bis zu Book City (1400 Gratis-Veranstaltungen) und Piano City (450 Konzerte) entwickelt, an denen weite Teile der Bevölkerung teilhaben. Die Stadt ist im Vergleich zu anderen Großstädten von der Fläche her relativ klein, was die Wege kurz und das Leben intensiv macht
QUCIKLEBENDIG UND INTERNATIONAL
Rezept aus Essen + Trinken Heft 11/2018 Für 4 Portionen ∙∙2 Tl Safranfäden ∙∙1,2 l Geflügelfond ∙∙1 kleine Schalotte (20 g) ∙∙1 El Olivenöl ∙∙320 g Carnaroli-Reis ∙∙70 ml trockener Weißwein ∙∙Salz ∙∙60 g Butter (in Würfel geschnitten) ∙∙1—2 Tl Zitronensaft ∙∙80 g italienischer Hartkäse (z. B. Parmesan; fein gerieben) ∙∙4 g feines Lakritzpulver (z. B. www.azafran.de) Eins 1 Tl Safranfäden im Mörser fein zerstoßen. Safran in einem kleinen Topf mit 190 ml Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze auf 50 ml einkochen. Zwei Geflügelfond aufkochen und warm halten. Schalotte in feine Würfel schneiden. Öl im flachen Topf erhitzen, Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Reis unterrühren, mit Wein ablöschen und unter Rühren vollständig einkochen lassen. Drei Etwas Salz, 1/2 Tl Safranfäden und 30 ml der Safranreduktion unterrühren. Restliche Safranfäden in der restlichen Safranreduktion einweichen. Reis mit so viel Fond aufgießen, dass der Reis gerade bedeckt ist. Offen bei milder bis mittlerer Hitze unter häufigem Rühren ca. 20 Minuten garen; dabei jeweils etwas Fond zugießen, sobald die Flüssigkeit fast aufgesogen ist. Vier Risotto vom Herd nehmen und die Butterwürfel zügig unterrühren. Zitronensaft und geriebenen Käse unterrühren. Auf Tellern anrichten. Mit eingeweichten Safranfäden beträufeln, mit Lakritzpulver bestäuben und sofort […]
Safran-Risotto mit Lakritz
Die Balzanpreise 2018 gehen u.a. an Jürgen Osterhammel, Detlef Lohse und an die Stiftung Terre des Hommes. Die Verleihung findet im November in Rom statt. Mailand – Der Historiker Jürgen Osterhammel, Professor Emeritus für Neuere und Neueste Geschichte an der Universität Konstanz, gehört zu den Trägern des Balzan Preises 2018. Wie in Mailand am Sitz der Balzan Stiftung bekannt gegeben wurde, wird Osterhammel im Fachgebiet Globalgeschichte ausgezeichnet. Zu den Preisträgern gehört auch der Hamburger Physiker Detlef Lohse (geb. 1963), der an der niederländischen Universität Twente unterrichtet. Er wird im Fachgebiet Fluiddynamik prämiert. Weitere Preise gehen an zwei Wissenschaftlerinnen aus Großbritannien (Marilyn Strathern für Sozialanthropologie) und Ungarn (Eva Kondorosi für Chemische Ökologie).